Quentão de vinho: 3 receitas simples e diferentes de fazer a bebida
Aprenda a fazer a bebida tradicional em versões com maçã e açúcar queimado, toque cítrico da laranja ou gemada cremosa para surpreender neste São João
O quentão de vinho é uma das bebidas mais queridas das festas juninas e das noites de inverno. Aromático, quente e com um toque de especiarias, ele aquece e traz aquele clima de arraial para dentro de casa.
Com ingredientes simples, é possível preparar o quentão de vinho em casa e ainda variar nas combinações. O POVO reuniu três receitas fáceis e diferentes para o preparo caseiro.
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Quentão de vinho com açúcar queimado e maçã
Uma receita tradicional que aposta no sabor levemente caramelizado do açúcar queimado. A maçã adiciona doçura e textura, enquanto as especiarias garantem as características das festas juninas.
Ingredientes
- 1 xícara de açúcar refinado
- Canela em pau a gosto
- Cravo da índia a gosto
- 1 litro de vinho (escolha a seu gosto)
- 1/2 litro de água mineral
- 1 maçã descascada e cortada em fatias
Modo de preparo
- Em um recipiente, misture o vinho com a água e reserve.
- Queime metade do açúcar com a canela em pau e o cravo da índia.
- Acrescente o vinho misturado com a água com o açúcar queimado.
- Junte a maçã e o açúcar que sobrou, deixe cozinhar por 5 minutos.
- Sirva quente.
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Quentão de vinho com laranja
Essa versão não desperdiça nada: leva suco e casca de laranja, criando um contraste cítrico e adocicado que deixa o quentão refrescante. O gengibre e o caramelo equilibram o sabor com um toque picante e doce na medida certa.
Ingredientes
- 750 ml vinho tinto seco
- 1 laranja
- Canela em pau a gosto
- Cravo da índia a gosto
- Gengibre a gosto
- 1 xícara e meia de açúcar
Modo de preparo
- Descasque a laranja, reserve a casca e esprema o suco.
- Em uma a caramelize o açúcar com o gengibre cortado em cubos, a canela, o cravo e a casca da laranja.
- Depois que formar o caramelo, junte o vinho tinto e o suco de laranja.
- Deixar levantar fervura e acrescente mais açúcar se achar necessário.
- Sirva quente.
Quentão de vinho com gemada
Ideal para quem gosta de bebidas encorpadas, essa receita une o quentão tradicional à cremosidade da gemada simples feita com ovos e açúcar.
Ingredientes para o quentão
- 2 litros de vinho tinto suave
- 100 ml de água
- 100 ml de cachaça (opcional)
- 3 colheres de sopa de açúcar
- 1 pau de canela
- 1 colher de sopa de cravos
- 1 rodela de gengibre fresco
- 1 maçã
- 1 laranja
- 1 limão
Ingredientes para a gemada
- 2 ovos médios
- 4 colheres de sopa de açúcar
Modo de preparo do quentão de vinho
- Pique a maçã em pedaços sem os caroços
- Retire a casca da laranja e do limão evitando a parte branca
- Coloque numa a a maçã, as cascas de laranja e limão, o açúcar e as especiarias (canela, cravos e gengibre).
- Leve ao fogo médio e fique mexendo até o açúcar derreter e começar a caramelizar (mais ou menos 5 minutos).
- Adicione um pouco de água e mexa para misturar.
- Depois adicione a água restante, o vinho e, se quiser, a cachaça.
- Quando ferver (mais ou menos 10 minutos), baixe o fogo e deixe por mais 5 minutos.
- Reserve.
Modo de preparo da gemada
- Separe as gemas das claras
- Bata as claras de ovo com a batedeira até espumarem e ficarem firmes
- Adicione o açúcar e volte a bater até obter um chantilly de ovo cremoso.
- Por fim, adicione as gemas de ovo de uma vez e bata até incorporar bem e obter uma mistura cremosa.
Montagem
- Coloque o quentão bem quente em xícaras ou copos
- Adicione de 1 a 2 colheres de sopa da gemada.
- Misture e sirva quente.
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Quentão de vinho: dicas para deixar a bebida mais saborosa
Com alguns cuidados simples, a bebida pode ficar ainda mais aromática, equilibrada e bonita na apresentação. Desde a escolha do tipo de vinho até o uso de frutas e especiarias, pequenos detalhes fazem toda a diferença no sabor e na experiência. Veja abaixo truques para elevar a receita:
Escolha o vinho certo
Se não quiser a bebida muito doce, opte pelo vinho seco, que tem menos açúcar naturalmente. Se preferir algo mais adocicado, o vinho suave também funciona bem.
Açúcar na medida
Se for usar vinho suave, reduza o açúcar da receita. Já o vinho seco pode precisar de um pouco mais de doçura.
Não ferva demais
O ideal é aquecer até começar a levantar fervura e então abaixar o fogo. Isso evita que o álcool evapore completamente e mantém o sabor da bebida.
Variações
Adicione um toque de cachaça, vodca ou conhaque para deixar a bebida mais forte. Adicione frutas frescas e use especiarias na medida para manter a característica junina do quentão.
Capriche na apresentação
Sirva com um pau de canela dentro da xícara e uma rodela de laranja ou maçã na borda. Além disso, o vinho quente fica mais convidativo em recipientes que valorizam a cor da bebida como os de vidro.